迷人狐狸直播平台 土耳其甜品师在浙江义乌打造“舌尖上的丝路”

土耳其甜品师在浙江义乌打造“舌尖上的丝路”

中新网义乌5月5日电 题：土耳其甜品师在浙江义乌打造“舌尖上的丝路”

作者 钱晨菲 董易鑫

“去年‘五一’假期时，我没想到会有这么多顾客，甜品根本不够卖。今年我准备了充足的货源，也见到了很多回头客。”在浙江义乌的甜品店里，土耳其甜品师阿布杜拉（Abdullah）说，以前光顾他店铺的顾客中只有2%是中国食客，如今这一比例已增至70%。

据了解，土耳其所在的地区历史上是丝绸之路的一部分。如今，阿布杜拉与多位来自不同国家的餐饮经营者一起，通过阿拉伯烤肉、印度咖喱、埃及果汁等美食，在义乌构建“舌尖上的丝路”。

近日，土耳其甜品师阿布杜拉（Abdullah）在其位于浙江义乌的甜品店内工作。(资料图)董易鑫 摄

谈到最近的“热销品”，阿布杜拉毫不犹豫地指出巴克拉瓦（Baklava）——这是一种多层薄酥皮夹着切碎的开心果或核桃，经过烘焙后浸泡在甜蜜糖浆中的点心，其起源可追溯至奥斯曼帝国时期。

“我每块巴克拉瓦的酥皮超过80层，每一层的厚度仅为三分之一张纸巾。”阿布杜拉自豪地谈起他的手艺。

阿布杜拉从12岁开始学习制作甜品，多年的经验使他吸引了不少欧洲老板的青睐，纷纷邀请他为其工作。然而，他早已心有所属——因为小时候观看中国功夫电影而对中国产生了浓厚的兴趣，他一直希望能来中国发展。2012年8月，他终于如愿以偿地抵达广州。

“广州有很多外国采购商和餐厅。”阿布杜拉回忆道，当时他在一家餐馆工作，负责从选材到制作的全部过程，正宗的土耳其风味吸引了众多食客，老板便与他探讨是否可以依靠预制工厂扩大出餐量，从而实现更高的利润。

阿布杜拉拒绝了这个提议，选择离开了那家餐馆。

近日，土耳其甜品师阿布杜拉（Abdullah）亲手制作的甜品。(资料图)董易鑫 摄

“纯手工制作是土耳其甜品的灵魂，更何况我无法确定预制品中添加了什么。我不放心将这样的产品提供给我的顾客，也不想影响自己的品牌形象。”他说，他有自己的坚持。

随后，阿布杜拉来到义乌发展。“我在广州时听说这里非常繁华，来实地考察后发现确实如此。”他说。

选面粉、选坚果、选合作伙伴……阿布杜拉的第一家店迅速开张。

“起初外国顾客的回购率特别高，他们经常会订购大量甜品来庆祝节日和生日。中国顾客也会来尝试，我会认真询问他们对口味的反馈。”阿布杜拉说。

根据顾客对“低糖生活”的需求，阿布杜拉对店里的甜品配方进行了改良，新产品甚至吸引了更多来到义乌采购的土耳其商人。

“他们说我的甜品比土耳其本地的更具土耳其风味，很多人还问我秘方是什么。”阿布杜拉有些不好意思地夸赞自己。

除了美味的甜品和浓郁的咖啡，阿布杜拉的店里还有独特的装饰：每张玻璃桌下都放置着来自不同国家的钱币。

“最初我放了土耳其的钱币作为装饰，后来顾客来用餐时，都会把自己国家的钱币放进来，这些不同的钱币见证了来自世界各地食客的光临。”他说。

如今，阿布杜拉的事业从一家小店扩展到义乌的三家店、上海的两家店，广州的店铺也正在筹备中，线上订单也在不断增长。

“义乌因其全球贸易而汇聚了许多国家的美食，我很高兴也很幸运能成为其中的一员。”阿布杜拉表示，在他的影响下，家中的许多兄弟也计划来中国发展。